%100 تەبىئىي ساپ ئوگانىك يېشىل چاي ماتچا پاراشوكى

ماتچا پاراشوكى سۈپىتى ۋە دەرىجىسىگە ئاساسەن بىر قانچە دەرىجىگە ئايرىلىدۇ، ئۇلار ئاساسلىقى تۆۋەندىكى پەرقلەرگە ئىگە:

بىرىنچى، خام ئەشيا ۋە تېرىش شارائىتى：

• ئالىي دەرىجىلىك ماتچا پاراشوكى

 خام ئەشيا ئادەتتە يوباي قاتارلىق ئالاھىدە چاي دەرىخىدىن تاللىنىدۇ. بۇ چاي ئۆسۈملۈكىنىڭ يوپۇرمىقى يېڭى، يۇمشاق ۋە يېشىل رەڭدە بولىدۇ. بۇ چاي ئۆسۈملۈكلىرى ئادەتتە مۇۋاپىق سايە بار مۇھىتتا ئۆستۈرۈلىدۇ. مەسىلەن، ياپونىيەنىڭ ئۇجى قاتارلىق داڭلىق ماتچا ئىشلەپچىقىرىش رايونلىرىدا، چاي دېھقانلىرى چاي دەرەخلىرىنىڭ ئۈستىگە تۈۋرۈك ياساپ، ئۇلارنى 20-30 كۈن ئەتراپىدا قامىش قاتارلىق ماتېرىياللار بىلەن سايە قىلىدۇ. سايە قويۇش چاي ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ فوتوسىنتېزىنى ئۆزگەرتەلەيدۇ، خىلوروفىل ۋە ئامىنو كىسلاتاسىنىڭ مىقدارىنى ئاشۇرالايدۇ ھەمدە چاي پولىفېنوللىرىنىڭ مىقدارىنى ئازايتالايدۇ، شۇڭا ماتچانىڭ تەمىنى تېخىمۇ لەززەتلىك ۋە ئاچچىقسىز قىلىدۇ.

چاي تېرىۋاتقاندا، پەقەت بىر غۇنچە ۋە ئىككى يوپۇرماق ياكى چاي دەرىخىنىڭ ئۈستى تەرىپىدىكى بىر غۇنچە ۋە بىر يوپۇرماق قىسمىنى تېرىڭ. بۇ قىسىملار ئوزۇقلۇق قىممىتى ئەڭ مول بولۇپ، ماتچا پاراشوكىنىڭ نەپىس تەمىنى كاپالەتلەندۈرىدۇ. تېرىش ۋاقتىمۇ ئىنتايىن قاتتىق، ئادەتتە باھاردا، بولۇپمۇ چاينىڭ سۈپىتى ئەڭ ياخشى بولغان ئاپرېلدىن مايغىچە بولىدۇ.

• ئوتتۇراھال ماتچا پاراشوكى

چاي ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ تۈرى نىسبەتەن كۆپ خىل بولۇشى مۇمكىن، ئەمما سۈپىتى بىر قەدەر ناچار. تىكىش جەريانىدا سايە قويۇش تەدبىرلىرى يۇقىرى دەرىجىلىك ماتچا پاراشوكى قوشۇلغان چاي دەرىخىدەك مۇكەممەل بولماسلىقى مۇمكىن. سايە قويۇش ۋاقتى قىسقا، تەخمىنەن 10-20 كۈن بولۇشى مۇمكىن، بۇنىڭ نەتىجىسىدە چايدىكى خىلوروفىل ۋە ئامىنو كىسلاتا مىقدارى سەل تۆۋەن، چايدىكى پولىفېنول مىقدارى سەل يۇقىرى بولىدۇ.

تاللاش ئۆلچىمى نىسبەتەن بوش بولۇپ، ئۈچ يوپۇرماقلىق غۇنچىنىڭ بىر قىسمى قاتارلىق سەل قېرى يوپۇرماقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، بۇ بەلگىلىك دەرىجىدە ماتچا پاراشوكىنىڭ سۈپىتى ۋە تەمىنى تەسىرگە ئۇچرىتىدۇ.

• تۆۋەن دەرىجىلىك ماتچا پاراشوكى

خام چاي دەرىخى تۈرلىرى كۆپ ئۇچرايدۇ، تىكىش شارائىتى ئاددىي، ھەمدە ياخشى سايە بىلەن تەمىنلەش تەلەپ قىلىنمايدۇ. بۇ چاي دەرىخىنىڭ يوپۇرمىقى ئالىي دەرىجىلىك ماتچاغا قارىغاندا قاتتىقراق ​​ۋە يېشىل رەڭگى ئازراق.

چاي يوپۇرماقلىرى، شۇ جۈملىدىن كونا يوپۇرماقلارمۇ كەڭ دائىرىدە تېرىلىدۇ، چاي يىغىش ۋاقتى ئەڭ ياخشى مەزگىل بىلەنلا چەكلىنىپ قالماسلىقى مۇمكىن، بۇنىڭ بىلەن چاينىڭ سۈپىتى تەڭسىز بولۇپ قالىدۇ.

ئىككىنچى، پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى

• ئالىي دەرىجىلىك ماتچا پاراشوكى

چاي يوپۇرمىقىنى يىغىۋالغاندىن كېيىن، ئۇنى پار بىلەن ئۆلتۈرۈش ئۇسۇلى قوللىنىلىدۇ، بۇ ئۇسۇل نىسبەتەن يېنىك ئۆلتۈرۈش ئۇسۇلى. يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق پار ئارقىلىق قىسقا ۋاقىت ئىچىدە (ئادەتتە 10-30 سېكۇنت) چايدىكى ئېنزىم پائالىيىتىنى يوقىتىش چاينىڭ تەبىئىي رەڭگى، خۇش پۇراق ۋە ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ياخشى ساقلاپ قالالايدۇ. مەسىلەن، ئىلغار ماتچا پاراشوكىنى پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا، چاي يوپۇرمىقى پار بىلەن ئۆلتۈرۈپ بولغاندىن كېيىن تېز سوۋۇتۇلۇپ، ئىسراپ بولغان ئىسسىقلىقنىڭ چاينىڭ سۈپىتىگە سەلبىي تەسىر كۆرسىتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

قۇرۇتۇش جەريانىمۇ ناھايىتى ئىنچىكە بولۇپ، ئادەتتە تەبىئىي قۇرۇتۇش ياكى تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا قۇرۇتۇش ئۇسۇلى قوللىنىلىدۇ، شۇڭا چاينىڭ سۇ مىقدارى تەخمىنەن %3-%5 گىچە تۆۋەنلىتىلىدۇ. تاشنى ئۇۋىلاش جەريانى تېخىمۇ مۇھىم بولغاندىن كېيىن، ئىلغار ماتچا پاراشوكى تەبىئىي تاشتىن ياسالغان تاش تېگىرمەننى ئىشلىتىدۇ، تۆۋەن سۈرئەتتە (تەخمىنەن 20-30 ئايلىنىش/مىنۇت) ئۇۋىلىنىدۇ، چاينى ناھايىتى ئىنچىكە ئۇۋىلىغىلى بولىدۇ، زەررىچە چوڭلۇقى 3-5 مىكرونغا يېتىدۇ، بۇ چاينىڭ ئوزۇقلۇق ماددىلىرى ۋە تەم ماددىلىرىنى تولۇق قويۇپ بېرەلەيدۇ.

• ئوتتۇراھال ماتچا پاراشوكى

چاينى ئۆلتۈرۈش ئۇسۇلى پارغا پىشۇرۇش ۋە ۋوكتا قورۇشنىڭ بىرلەشتۈرۈلۈشى بولۇشى مۇمكىن. ئەگەر تېمپېراتۇرا ۋە ۋاقىتنى كونترول قىلىش يېتەرلىك دەرىجىدە توغرا بولمىسا، چاينىڭ رەڭگى ۋە خۇش پۇراققا تەسىر يېتىشى مۇمكىن.

قۇرۇتۇش جەريانىدا تېمپېراتۇرا سەل يۇقىرى، ۋاقىت سەل ئۇزۇنراق بولۇشى مۇمكىن، بۇ چايدىكى بەزى ئوزۇقلۇق ماددىلار ۋە خۇشپۇراق تەركىبلەرنىڭ يوقىلىشىغا ئېلىپ كېلىشى مۇمكىن. ئۇۋاقلاش جەريانىدا، ئىشلىتىلىدىغان ئۈسكۈنە مېخانىكىلىق ئۇۋاقلاش ماشىنىسى بولۇشى مۇمكىن، گەرچە ئۇ بەلگىلىك نېپىزلىككە يېتەلەيدۇ، ئەمما زەررىچە چوڭلۇقى ئادەتتە 5-10 مىكرون ئەتراپىدا بولىدۇ.

• تۆۋەن دەرىجىلىك ماتچا پاراشوكى

چاينىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى ۋە تەبىئىي خۇش پۇراقنى يوقىتىش ئۈچۈن، بىۋاسىتە يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا قۇرۇتۇش قاتارلىق ئاددىي قىزىتىش ئۇسۇللىرى ئىشلىتىلىشى مۇمكىن.

قۇرۇتۇلغان چاي ئېزىلغاندا، تېخىمۇ قوپال ئۇۋىلاش ئۈسكۈنىسى ئىشلىتىلىشى مۇمكىن، ئۇۋىلىغاندىن كېيىنكى زەررىچىلەر چوڭراق بولۇپ، ئادەتتە تەخمىنەن 10-20 مىكرون ئەتراپىدا بولىدۇ.

ئۈچىنچىدىن، رەڭنىڭ كۆرۈنۈشى

• ئالىي دەرىجىلىك ماتچا پاراشوكى

رەڭگى زۇمرەت يېشىل رەڭدە كۆرۈنىدۇ، بۇ ئۇنىڭدىكى خىلوروفىل مىقدارىنىڭ يۇقىرى بولۇشىدىن كېلىپ چىققان. رەڭگى بىردەك بولۇپ، رەڭ پەرقى روشەن ئەمەس. ماتچا پاراشوكى ئاق قەغەز ياكى قاچىغا سېلىنغاندا، ئۇ زۇمرەت يېشىل رەڭلىك نېپىز تۈل قەۋىتىگە ئوخشايدۇ، يېڭى ۋە نەپىس تۇيغۇ بېرىدۇ.

• ئوتتۇراھال ماتچا پاراشوكى

رەڭگى يېشىل، ئەمما ئالىي دەرىجىلىك ماتچا پاراشوكىغا سېلىشتۇرغاندا سەل تۇتۇق ۋە ئازراق سېرىق-يېشىل رەڭدە بولۇشى مۇمكىن.

• تۆۋەن دەرىجىلىك ماتچا پاراشوكى

رەڭگى سېرىق ياكى يېشىل رەڭدە بولۇپ، يېتەرلىك پارقىراق ئەمەس.