يېمەكلىك دەرىجىسى تەبىئىي يېمەكلىكلەرنى قوغداش دورىسى پولىزىن تالقىنى

پولىزىن لىزېن مونومېردىن تەركىب تاپقان پولىمېر بولۇپ ، ئادەتتە تەبىئىي ياكى بىرىكمە شەكىلدە ئۇچرايدۇ. ئۇنىڭ يېمەكلىك سانائىتى ، داۋالاش ۋە بىئوتېخنىكا قاتارلىق كۆپ خىل قوللىنىشچان پروگراممىلىرى بار.

پولىزىن (ε-poly-L-lysine, EPL) ئىشلەپچىقارغان كەم بولسا بولمايدىغان ئامىنو كىسلاتاسى L-lysine نىڭ كىچىك تەبىئىي گوموپولىمېر.
باكتېرىيە ئېچىتىش. ε-Poly-L-lysine يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا تەبىئىي ئاسراش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. سۇدا ، ε- پولىزىندا مۇسبەت زەرەتلەنگەن گىدروفىللىق ئامىنو گۇرۇپپىسى بار. تەتقىقاتلارغا قارىغاندا ، ε- پولىزىن ئېلېكتر سىستىمىلىق ھالدا باكتېرىيەنىڭ ھۈجەيرە يۈزىگە سۈمۈرۈلۈپ ، ئاندىن سىرتقى پەردىسىنى تارتىۋالىدۇ. بۇ ئاخىرىدا باكتېرىيە ھۈجەيرىسىگە زىيان سالىدىغان بىنورمال تارقىلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
ε-Polylysine ئىلمىي جەمئىيەتتە ئىنتايىن بىخەتەر ماددا دەپ ئېتىراپ قىلىنغان. ε-Polylysine ئادەتتە 2003-يىلى ئۆكتەبىردە يېمەكلىكنى قوغداش دورىسى سۈپىتىدە بىخەتەر دەپ ئېتىراپ قىلىنغان. پىشۇرۇلغان گۈرۈچ ياكى سۇشى گۈرۈچنىڭ ھەر كىلوگىرام (mg / kg) گۈرۈچنىڭ مىقدارى 50 مىللىگىرامغا يېتىدىغان مىكروبقا قارشى دورا سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە تەستىقلانغان. ئۆتكۈر زەھەرلىك تەتقىقات ۋە ئۆزگىرىشچان باكتېرىيەنى تەكشۈرۈش نەتىجىسىدە كۆرسىتىلىشىچە ، ε-Polylysine زەھەرلىك ئەمەس بولۇپ ، ε-Polylysine نىڭ ئۆزگىرىشچانلىقىغا ئائىت ھېچقانداق پاكىت يوق. شۇڭا ε- پولىزىننى يېمەكلىكنى ئاسراش ئورنىدا ئىشلىتىشكە تامامەن بىخەتەر.